豆花泡馍美文

豆花泡馍美文

豆花泡馍美文，提到豆花泡馍相信你一定会回味无穷，豆花泡馍也算是民间的一种经典小吃之一，深受大家喜爱，可以说适合任何人的口味，下面我们一起来欣赏豆花泡馍美文。

豆花泡馍是流传于陕西西府地区的传统风味名小吃。其馍采用独特工艺加调料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格。色金黄，外脆内韧，嚼之筋道，麦香醇厚。用快刀削成薄片，形似金叶。豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

传说当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。彼时，苏东坡任当地太守，大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。

苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合的百姓日常饮食赞不绝口。便套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

老少皆宜的豆花泡馍别称豆花泡，其主要食材为豆浆、豆花（一种嫩豆腐）、油泼辣子、锅盔馍。不含防腐剂，主要营养成分为蛋白质、钙及碳水化合物。

豆花泡馍，近年来已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

北方寒冷的秋冬季早晨，吃上一碗热气腾腾、营养丰富的豆花泡馍，身上的寒气便顷刻全无，更精力充沛。

一方水土养一 ……此处隐藏935个字……老头一天卖出多少不得而知，但见他装馍的箩筐有好几个，每天早上都像收获的谷仓一样，堆得又高又尖，烧开的豆浆添了一次又一次，辣子油用了一罐又一罐，很多人每天不吃碗泡馍浑身都不舒坦，老头也和那个大冬天穿背心送牛奶的老小伙一样成了宝鸡百姓议论的话题。

看着老头一日一日，一年一年地劳作，六七十岁的年纪能够坚持下来而且天天乐不可支，陶醉其中，不单为他的手艺，老人的心态和精气神就不得不使人钦佩。

臊子豆花，是豆花泡馍的又一吃法，将百搭的清爽豆花和油腻荤香的臊子融为一体，别有一番风味。

有一次去凤翔，同行人介绍，东湖的臊子豆花不错。

到东湖市场，一个简易的小摊，几个马扎板凳，坐满了人，旁边还有几位，站端立直，端碗猛咥。

主厨是一个三十多岁妇女，干净利落，面带微笑，一看就是麻利婆娘，又是加馍添豆浆，又是切肉做豆花，忙得不亦乐乎，旁边一苦面干瘦、瓷马二愣邋遢男人，心不甘情不愿地收拾碗筷盘碟，看架势不像老板和伙计，遂为这媳妇叫屈，俗话说：不是一家人不进一家门，这两口反差太大了；正应了：好汉无好妻，懒汉娶个娇滴滴！

吃着碗里看着锅里，眼看一小伙起身离开，忙抢前坐下，有了板凳，又让麻利婆娘加了一份猪头肉，肥瘦相间的油腻，洁白无瑕的豆花一咕噜下肚，在肠胃里和谐顺贴地研磨交流。

岁月流逝，记忆长存，美食成了故土难离的朴素回忆，受到无数游子虔诚膜拜，如今，耐得住寂寞，坚持古法制作的地方美食越来越少，无不迈开了标准化的步子，这是世界大同的初始，看看风靡一时的西餐，莫非文化的侵袭，从胃开始，真怕若干年以后，回家的游子，寻不见家乡的记忆，舌尖的味道。