自己在家做烤鱼最简单的做法
自己在家做烤鱼最简单的做法，烤鱼是融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。以下分享自己在家做烤鱼最简单的.做法
自己在家做烤鱼最简单的做法1
1、主料：鲫鱼4条，600g。
2、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
4、冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
6、用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
7、放入铁锅内。
8、开大火烧烤。
9、中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
10、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
自己在家做烤鱼最简单的做法2
腌制，用烤箱烤制
将洋葱切开铺在烤盘上，放上洗好改刀的清江鱼，淋料酒酱油，撒胡椒粉腌制1小时左右，表面淋适量的油，进烤箱220度烤制30分钟。
准备配菜
期间准备配菜，根茎类切滚刀块；叶子菜及菌菇切段，鱼豆腐或肉丸对半切开。
制作锅底
锅内放100g花生油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱及火锅底料炒匀，加入块状食材翻炒。加入两碗开水，大火焖5分钟左右，再放叶子类及菌菇翻炒1分钟，关火。
继续加热
将烤好的鱼移至多功能锅或电火锅。铺上炒好的食材，继续加热10分钟。香喷喷的烤鱼就好了。
自己在家做烤鱼最简单的做法3
1、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。
2、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些步骤可以让鱼贩代劳），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，
3、加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀30分钟。
4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。
5、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
6、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；
7、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。
