豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水
豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水，豆腐是最适合老人和小孩的，豆腐的做法也很多，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以下是豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水。
豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水1怎么制作豆腐卤水
卤汁 卤汁 别名为盐卤，用卤食盐水熬盐后，剩余的灰黑色液体即是盐卤，是氧化镁、硫酸镁和氧化钠的化合物,因为能够 使蛋白凝结成胶体溶液，因而对身体是有害的，喝卤汁是民俗自尽的关键方法之一。卤汁是做豆腐的关键原材料，使豆桨中的蛋白凝固成胶体溶液，把水份 溶解来，做成水豆腐。用卤汁做成的水豆腐以及美味可口。
俗语云：卤水点豆腐一物降一物。 卤汁是我国粤菜馆常见的调味品，为一种以多种多样香辛料熬成的生抽。原材料关键包含麻椒、八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、风姜、姜、葱、生抽酱油、酱油及老冰糖等，肴制数钟头就可以做成。中国香港许多 食店，都是将卤汁多次重复使用，由于一般坚信卤汁煮得越长便越美味可口。
卤汁主要用途普遍，不论是各种各样肉类食品、生鸡蛋或是水豆腐，均能够 卤汁熬成。近年来，中国香港出现了一种法国鸡翼，其法国汁实际上仅仅较甜的卤汁。 成份和作法： 用材：蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。
作法：1、卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时
2、用材：八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个 ……此处隐藏1718个字……
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水3家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。
2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。
6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
