如何挑选新鲜的小龙虾
如何挑选新鲜的小龙虾，眼下正是小龙虾的旺销季节,但是现在一些商贩用一些不新鲜或者死的小龙虾,经过处理后,运到市场卖给消费者,接下来我们一起去看看如何挑选新鲜的小龙虾。
如何挑选新鲜的小龙虾1
如何挑选新鲜的小龙虾？
有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。还有一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。所以一定要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
食用小龙虾的注意事项
1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
小龙虾的挑选
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的`是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：
一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。
如何挑选新鲜的小龙虾2
第一、小龙虾的新鲜程度
这一点不难判断，如果是一动不动或者不怎么动的小龙虾就证明不新鲜了，而新鲜的小龙虾用手触碰的话快速移动。
第二、最好购买人工饲养的小龙虾
并不是野生的，都是好的，像小龙虾，野生的小龙虾，基本上都在污水沟里长大，这种小龙虾头部比身体大很多，壳也比较坚硬，而且颜色一般呈黑红色，体内所含的细菌比较多，脏污也很难清洗干净，吃了对身体不好，人工饲养的小龙虾相对来说要干净很多。
第三、龙虾的颜色
选择龙虾的最好选择青色的龙虾，这种龙虾一般是在清水中长大的，大多是人工饲养，壳也比较软，肉质比较多。黑红色的龙虾大多是在污水中长大，细菌多，而且壳比较硬，特别是尾部里有很多空洞，肉质没有青色的龙虾饱满。
第四、最好选择完整的小龙虾
有些不良商家为了使龙虾看上去非常干净，会用洗虾粉清洗龙虾，这样虽然色泽很光鲜，但是吃了对身体不好，那么如何判断是不是用了洗虾粉呢？可以通过小龙虾的虾钳来判断，因为被腐蚀过后的小龙虾虾钳前很容易脱落，所以掉钳的小龙虾一定要谨慎购买。
第五、龙虾大小
很多人认为龙虾越大越好，其实是错误的，因为小龙虾太大的话，可能已经老了，尾部可能已经出现空洞，肉质也不好，而龙虾太小，吃起来感觉又不对。所以选择龙虾要选择大小适中的，这样弹性好，肉质鲜嫩。
