茶饼是生茶好还是熟茶好

茶饼是生茶好还是熟茶好

茶饼是生茶好还是熟茶好，在生活中有很多人喜欢喝茶，茶饼是市场上茶叶常见的一种存在形式，茶饼又分为生茶和熟茶，很多人不知道哪种好，下面分享茶饼是生茶好还是熟茶好

长期存放茶饼，生茶后期转化空间大

首先最大的不同生茶与熟茶的生产工艺不同，在生产工艺中普洱熟茶与生茶相比，熟茶生产工艺中多了洒水渥堆发酵这一生产环节。虽然只是在这一环节中多了洒水渥堆，但是却让熟茶经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。

在酶促、微生物发酵、湿热三种反应下，茶叶内含物质在短时间发生着巨大变化，让茶饼内含物质被转化。熟茶发酵越高，内含物转化程度越大，洒水渥堆发酵转化内含物质越多，后期能转化就越少，后期储存转化空间少之又少。

长期存放茶饼，生茶转化滋味更丰富

熟茶在洒水渥堆在湿热、微生物发酵、酶促反应下，发酵中会释放出热量，加上本身的湿热作用，大量的微生物被杀灭，茶箐中的酶活性大幅度被破坏。因此熟茶在后储存转化能够参与到转化的茶叶内氧化酶和微生物含量被大幅降低了。

因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

然生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内 ……此处隐藏593个字……以放多久

干燥通风的条件下，可以存放很久，至于多久，目前存放时间最长的茶饼是故宫里面光绪年间的，没有变质，但已经没有味道了，一般认为存30年-50年是最好的时光，再久就逐渐变淡。

茶饼发霉了还可以喝吗

茶饼饼发霉分为两种情况：

一是茶饼饼表面小面积发霉，茶叶大部分完好，可以稍做处理，然后可继续食用；

二是茶饼饼有超过1/3面积发霉，发霉处呈块状，茶叶松软，有明显异味、杂味，此情况下，茶饼饼不能继续食用。

茶饼发霉怎么处理

1、用布处理：茶饼生茶表面发霉，可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。

2、打散：茶饼熟茶发霉，最好的办法就是打成小团或者是小团的茶饼打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。

3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

茶饼发黄能喝吗

黄色的霉菌，按常见的霉菌来鉴别的话，你说的应该是黄曲霉，这种霉菌危害性不大，就是它分泌的毒性不强，但是，要站在卫生的角度来说的话，当然还是不吃的为好。

不过要是站在生物科学的方面，只要你将大量的霉菌擦除干净，减少霉菌的量，然后用一百度的开水直接泡，将霉菌及其分泌出来的蛋白质的活性泡失活了，那就没事了

因为高温会使大部分的蛋白质失活，即使是有毒性的蛋白质，只要经历过高温后，它的毒性都会消失或是大大降低。