茄子皮煮水作用与功效

茄子皮煮水作用与功效

茄子皮煮水作用与功效，茄子是最常见的蔬菜，吃茄子的时候，很多人都喜欢将茄子皮去掉，但是茄子皮是营养很丰富的一种食物，特别是用来煮水。下面介绍茄子皮煮水作用与功效。

茄子皮煮水作用与功效

茄子全身上下都是有营养价值的，多数人喜欢烧烤的时候吃，上面撒上一层大蒜，味道极其美味。一般的人都是清炒茄子，清炒茄子都是去皮的。很少人知道茄子皮也是有营养价值的。茄子的营养价值极高，含有蛋白质、维生素等成分，不仅可以治胃癌，还利于抗衰老的功效；经常吃茄子还有预防高血压、冠心病等功效，在夏天多食茄子可以清热解暑。

那么，茄子皮用来煮水又有什么作用和功效呢？其实茄子的营养价值都是在皮上了，比茄子肉的营养价值还要高。茄子皮用来煮水对我们人体的风湿性关节炎有良好的治疗作用，不仅能消炎止痛，也能消肿，还能祛风除湿。对于小孩的话，可以有效的稀释体内的痰液，同时消除肺部和气管中的炎症，让咳嗽气喘的症状很快减轻。

茄子皮有什么营养价值

1、茄子皮中含有一定的维生素P物质，100克茄子中维生素P约为750毫克，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，强化毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子皮的纤维中所含的维生素C和皂草甙成分，具有降低胆固醇的功效，国外学者提出的“降低胆固醇12法”中，吃茄子就是其中的方法之一。

3、茄子皮中含有一定 ……此处隐藏844个字……很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

如何挑选茄子

嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

茄子的制作技巧

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；7。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。